Auch wenn der Bärlauch ohne Blüten als Foto nicht so attraktiv ist, möchte ich ihn jetzt einstellen.
Diesen Bärlauch habe ich auf meinem Grundstück unter Bäumen fotografiert. Laut § 39 Abs. 3 B Natsch G darf er in freier Natur nur in kleinen Mengen, d. h. nur 1 Handstrauß entnommen werden. Bevor man ihn pflückt, muss man ihn aber vom giftigen Maiglöckchen unterscheiden können. Beim Maiglöckchen ist die Blattunterseite glänzend und der Bärlauch riecht, wenn man etwas am Blatt reibt, nach Knoblauch.
Wenn man Bärlauch vor der weißen Blüte pflückt, dann ist er äußerst gesund und man kann daraus z. B. Pesto herstellen oder einfach zu Gerichten zusetzen. Der Vorteil gegenüber Knoblauch ist, dass man danach trotz seines Knoblauchgeschmacks nicht nach Knoblauch unangenehm riecht. Nach der Blüte ist er zwar weiter essbar, aber die gesündesten Bestandteile sind dann in der Blüte zu finden.