Es handelt sich um das Scharbockskraut. Ernten sollte man möglichst vor der Blüte die zarten jungen Blätter. Sie schmecken mild säuerlich und enthalten viel Vitamin C. Sie eignen sich als Zugabe zu Salaten, Suppen, Gemüse, Kräuterbutter und Quark.
Der Name leitet sich von Scharbock ab, eine alte Bezeichnung für Skorbut, die oft bei Seefahrern auftrat als Vitamin C- Mangel.