Mein Opa hat damals, als ich noch im Norden wohnte, die ganze Familie zum Hagebuttenpflücken am Deich abkommandiert. Aus den Früchten, die in einer handbetriebenen Mühle zerrissen wurden, hat der einen "Wein" hergestellt. Der Fruchtbrei wurde mit Zuckerwasser vermischt und die auftreibenden Kerne abgeseiht. Es kam eine Hefekultur hinzu und ich glaube auch Milchsäure. Über Wochen gährte die Brühe und wurde nach und nach vom Satz abgezogen. Damit wurde es immer klarer. Ich mochte diese Arbeit als 16-17 Jähriger, denn es gab auch immer etwas zu verkosten. Später (ab 18) war ich froh auch mal die eine oder andere Flasche mitnehmen zu dürfen. Die absolute Krönung, waren die Hagebutten, die zwischen Weihnachten und Neujahr gepflückt wurden. Es waren nur wenige, die den Frost noch am Strauch erlebten. Daraus hat mein Opa Eiswein aus Hagebutten gemacht. Der Geschmack ist unvergleichlich. Durch die reichliche Zuckerung entwickelte der Wein einen recht hohen Alkoholgehalt und war lange haltbar. In unserer Familie gibt es heute noch die eine oder andere Flasche "Eiswein". Die sind nun schon gut 30 Jahre alt. War ne schöne Zeit...

Viele Grüße: Andreas