Sperber sind, wie Habichte auch, schnelle Verfolungsjäger, die meist bodennah kleinere Vögel, gerne auch Amseln, aber auch schon mal eine Ringeltaube (das sind dann aber die bedeutend kräftigen weiblichen Vögel) überwältigen können. Es sind sehr geschickte Flieger, die aus der Deckung heraus operieren und dabei natürlichen Bewuchs nutzen. Sie sind in der Lage auf den Punkt die Richtung um bis zu 90 Grad zu wechseln.